Beelong-Kalkulator
Einfache Berechnung der Umweltauswirkungen und der Ausgewogenheit der Ernährung von Gerichten und Menüs in der Gemeinschaftsgastronomie
Beelong und Fourchette verte Schweiz haben zusammen mit Fachleuten aus der Gemeinschaftsgastronomie eine Online-Anwendung entwickelt. Mit diesem Tool können Sie die Umweltauswirkungen und die Ausgewogenheit Ihrer Menüs einfach berechnen.
Dieser Kalkulator bewertet jedes Menü und alle zubereiteten Gerichte über den Tag zusammen. Zusätzliche Ernährungsindikatoren helfen bei der Planung von ausgewogenen und nachhaltigen Mahlzeiten über die Woche oder den Monat.
Health-score Fourchette verte
Dieser von Fourchette verte entwickelte Indikator informiert über eine ausgewogene Ernährung, indem er Angaben zur Nährstoffqualität von Gerichten liefert. Der Health-Score vergibt eine Note anhand des Anteils an stärkehaltigen Lebensmitteln, Gemüse, proteinhaltigen Lebensmitteln und zugesetzten Fetten. Darüber hinaus berücksichtigt er den Gehalt an Nahrungsfasern, gesättigten Fetten und Salz, um den Nährwert der Gerichte zu bewerten.
Die Indikatoren basieren auf den Schweizer Ernährungsempfehlungen des BLV* und der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung.
*Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV)
Methodik
Fourchette verte hat eine Methodik für Hauptgerichte und eine weitere für Snacks und Desserts entwickelt.
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Die Bewertung wird auf einer Skala von A bis E angezeigt.
Alle Gerichte werden anhand der gleichen Kriterien bewertet. Die Indikatoren beziehen sich auf die altersabhängigen Schweizer Ernährungsempfehlungen des Bundesamtes für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV und der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung. Die Nährwertdaten stammen aus der Schweizer Nährwertdatenbank.
Wenn Sie weitere Informationen wünschen, können Sie sich gerne an uns wenden.