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Fourchette verte, le label de l'alimentation équilibrée

Envie de manger mieux

Une question qui revient tous les jours est: «que manger sans abuser ni se priver?» Sortir du restaurant, sans cette sensation de lourdeur si caractéristique, est désormais possible. Le label Fourchette verte vous permet en effet de commander des plats du jour variés et équilibrés et de vous faire enfin plaisir!

Le concept Fourchette verte

Fourchette verte est un label santé décerné aux restaurants qui proposent un plat du jour équilibré en respectant les critères de la pyramide alimentaire suisse

Le plat du jour garanti équilibré

Avec Fourchette verte, vous êtes sûr-e de manger sainement. Les restaurants labellisés FV s'engagent à proposer une alimentation équilibrée selon les principes de la pyramide alimentaire suisse. Pour ce faire, ils sont accompagnés par des diététicien-ne-s diplômé-e-s ES/HES.

Fédération

Fédération

La Fédération Fourchette verte Suisse est une association au sens de l'article 60 et ss. du CCS. 

Elle regroupe les sections cantonales de Fourchette verte dans tous les cantons romands, le Tessin et plusieurs cantons Suisse alémaniques.

Buts

Les buts de Fourchette verte Suisse s'inscrivent  dans la stratégie de la "Santé pour tous" (Santé 21) de l’OMS.

Fourchette verte s'investit de manière à promouvoir des modes d'alimentation et de vie sains, contribuant ainsi à prévenir certaines maladies (pathologies cardio-vasculaires, divers cancers, maladies liées à l'obésité, etc.).

Concrètement, il s'agit d'une action de promotion de la santé qui vise à:

  • Inciter la population à adopter des comportements alimentaires sains.
  • Offrir une alimentation équilibrée dans un environnement sain (espaces 100% sans fumée) et agréable (tri des déchets).
  • Permettre la consommation de boissons non alcoolisées à un prix favorable.
  • Améliorer les connaissances en matière d'alimentation et de santé, aussi bien de la population (et plus spécifiquement celle amenée à manger à l'extérieur), que des professionnels de la restauration.
  • Contribuer à réduire l'incidence des facteurs de risque des maladies chroniques influencées par les habitudes alimentaires.
  • Valoriser les établissements ayant le label Fourchette verte.

Fourchette verte Suisse participe, avec d'autres partenaires, à l'élaboration de programmes communs de promotion de la santé.

Présentation Fourchette verte Suisse

Comité / Statuts

Membres du Comité

Membres de la Conférence de coordination

Statuts de la Fédération Fourchette verte Suisse

Label

Fourchette verte est un label de restauration de qualité, qui cherche à concilier plaisir et santé, dans le cadre de la promotion de la santé et la prévention de certaines maladies (cancers, pathologies cardio-vasculaires, obésité).

En améliorant les connaissances en matière d'alimentation et de santé, Fourchette verte tente de modifier non seulement le comportement des restaurateurs mais également, par effet démultiplicateur, celui des consommateurs.

Le label est accessible à tous les tenanciers d'établissements de restauration servant des assiettes ou des plats du jour équilibrés respectant les critères d'une alimentation saine (pyramide alimentaire suisse).

Au 31 décembre 2017, la Fédération compte 16 sections cantonales qui oeuvrent quotidiennement sur le terrain. Grâce à elles, ce sont plus de 1500 établissements qui répondent aux critères Fourchette verte et qui proposent une alimentation équilibrée, offrant un total de plus de 120 000 places assises. Découvrez le tableau récapitulatif.

Dans le cadre de la procédure de labellisation, les établissements sont accompagnés et contrôlés par un-e diététicienn-e diplômé-e ES/HES. En fonction de l’établissement et de la déclinaison du label, il peut y avoir des contrôles (tests) pour les repas annoncés et/ou non annoncés. La décision quant à l’obtention (ou le retrait) du label pour un établissement est prise par une commission de labellisation.

Historique du label 

Partenaires

La Fédération Fourchette verte Suisse est une organisation qui travaille en réseaux et qui recherche les possibilités de collaborations qui font sens en termes de santé publique.


Ainsi, toutes les opportunités de collaboration sont examinées, que ce soit avec les pouvoirs publics communaux, cantonaux ou fédéraux, que ce soit avec d'autres ONG ou des organisations privées. 


Le but est de gagner en synergies, de pouvoir développer des projets nouveaux, d'étendre le label Fourchette verte, de le faire mieux connaître ou de répondre à ses buts. 

Ama Terra

Fourchette verte – Ama terra propose des conseils et un accompagnement aux établissements servant des repas aux enfants et aux adolescents. Cette offre complète les critères actuels Fourchette verte tout-petits et Fourchette verte junior, et se concentre sur les aspects de durabilité.

Ainsi, les enfants et adolescents bénéficient d’une alimentation équilibrée et variée. Les aliments privilégiés lors des achats doivent répondre à des critères sociaux, environnementaux et respectueux des animaux. En conséquence, des produits saisonniers et régionaux sont utilisés en priorité. Les enfants sont, si possible, intégrés dans les activités liées aux repas et une culture de table et d’alimentation adaptée aux enfants est pratiquée.

 

Qu’est-ce Fourchette verte – Ama terra?

Le label d’alimentation équilibrée Fourchette verte a été fondé en 1993 à Genève. En 2015, plus de 1400 établissements en sont titulaires. Ama terra est un profil additionnel démontrant que l’établissement veille également à ce que l’alimentation respecte les principes du développement durable. Ama terra a été conçu à partir du projet de Bâle campagne  «schnitz und drunder», lancé en 2006 et développé par le centre agricole Ebenrain.

 

Fourchette verte – Ama terra est soutenu par Promotion Santé Suisse et les cantons. 

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