Il piatto Fourchette verte

Con Fourchette verte avete la certezza di consumare pasti appetitosi ed equilibrati. Il piatto del giorno Fourchette verte è composto da:

uno o più alimenti ricchi di fibre e di elementi protettori (antiossidanti).
A scelta: verdure cotte e/o crude
Quantità: 200g

un alimento energetico ricco di idrati di carbonio sotto forma di amido.
A scelta: patate, pasta, semola di grano, riso integrale/bianco, mais, lenticchie, ceci, ecc. e pane di preferenza integrale
Quantità: a discrezione secondo il fabbisogno energetico individuale

un alimento costruttore ricco in proteine.
A scelta: carne, pollame, pesce, uova, formaggio, tofu, leguminose
Quantità:
100-120g di carne, pollame, pesce, uova o
150g di tofu, 60-80g di formaggio a pasta dura o molle o
150g di leguminose cotte

Il modello del piatto di Fourchette verte si basa sulla piramide alimentare svizzera e le racommandazioni della Società Svizzera di Nutrizione SSN. 

Inoltre

Bibite senza alcol a un prezzo favorevole
Proporre almeno tre bevande senza alcol, acqua minerale, succo di frutta e bevande a base di latte, a un prezzo inferiore, a pari quantità, alla bevanda alcolica più economica. Queste bevande possono essere servite in bottiglia o in bicchiere.

Rispetto dell’ambiente
Assicurare un ambiente sano rispettando le normative in materia di igiene e instaurando lo smaltimento dei rifiuti

Alcuni criteri (bibite senza alcol e di igiene) costituiscono un obbligo legale per tutti i ristoratori. Il marchio attesta il rispetto di queste diposizioni.

Le raccomandazioni

  • I prodotti sono di stagione e di provenienza locale
  • I farinacei sono di preferenza integrali
  • La preparazione dei cibi preserva le vitamine e i sali minerali
  • L'apporto di sale è moderato
  • Le matiere grasse sono di buona qualità e utilizzate in modo adeguato
  • Le pietanze grasse sono sconsigliate (cliccare sulla lista delle materie grase)

I ristoranti coinvolti

  • caffe-ristoranti
  • self-service
  • ristoranti scolastici e mense aziendali

Dove trovarli ?