Historische Übersicht

Das Label wurde 1993 vom Sozial- und Gesundheitsdepartement in Genf kreiert. Im Januar 1996 wurde eine Vereinigung gegründet (nicht gewinnbringende Vereinigung nach Art. 60 / CCS), Fourchette verte war ein Erfolg.

Sehr schnell, schlossen sich die französischsprachigen Regionen und das Tessin diesem Projekt an. Im Jahre 1999, wurde die schweizerische Vereinigung Fourchette verte gegründet, mit der Unterstützung von der Gesundheitsförderung Schweiz. Seit 2009, interessieren sich auch die Deutschschweizer Kantone am Konzept von Fourchette verte.

Mittlerweilen haben rund 948 Restaurationsbetriebe die Auszeichnung mit dem Label von Fourchette verte.